“Bokalao” fue nuestra propuesta gastronómica con la que pudimos disfrutar del II. Campeonato de Pintxos, Banderilleras y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa; y que además nos condujo hasta ocupar el primer puesto del podio, trayendo la txapela a casa.

Nuestro pintxo está inspirado en la tradicional receta de “bacalao con tomate” que poco a poco hemos ido deconstruyendo. Se basa en un cubo que cuenta con dos guisos; el primero con morro y el sofrito que se utiliza para hacer la tortilla de bacalao y el otro, el tradicional guiso al pil-pil.

Para darle un toque más innovador, también hemos optado por añadirle una mousse de tomate con diferentes matices.

Muy agradecidos por el premio, y felices de poder seguir disfrutando de nuestra cocina y haciendo lo que más nos gusta junto a vosotrxs.