LA CARTA | MENUS GRUPOS | NUESTROS VINOS | MENU DEL DIA | MENU FIN DE SEMANA Cardo Coqueto DanakoJatetxea Irun En cocina, aquello que aparentemente se nos muestra más sencillo, oculta una gran complejidad en su elaboración. Es una tarea ardua armonizar debidamente los sabores que LA NATURALEZA nos ofrece. Al lograrlo, sin embargo, conseguimos un efecto único: destacar cada sabor por sí mismo, armonizarlo de manera que cada uno de ellos se realce mutuamente sin dañar el resultado final que se presenta en el plato. SABIA es la NATURALEZA y a ella acudimos en su sencillez para elaborar los platos más sofisticados que el ser humano pueda degustar. Muchas veces nos da miedo mezclar nuevos sabores e inventar así lo llamado “Cocina de Autor”, pero si nadie se hubiera atrevido a mezclar nuevos sabores, nunca se hubieran inventado platos que hoy en día son conocidos por cocina tradicional y en su día fueron cocina moderna. No cierres puertas a nuevas sensaciones On egin!!!! Naiara Abando y David Rodríguez

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